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Galletas de Mantequilla y Almendras

galletas-de-mantequilla-y-almendrasHola! Hoy te traigo la receta de mis galletas favoritas!! Son galletas de mantequilla y almendras, fáciles de hacer y sobre todo riquísimas!! Mis fans quieren que comparta mis secretos de cocina, así que he pensado en compartir las recetas de cocina y repostería que me gusta hacer, las recetas que hago a menudo o las que he aprendido a hacer desde niña… Así que, ¿porqué no empezar con una receta de galletas de mantequilla? Cuando aprendía a hacer estas galletas de mantequilla y almendras tendría yo unos 6 ó 7 años, las conocí como “Russian Tea cakes” o galletas de té rusas… y desde ese momento fueron mis favoritas!!

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Ingredientes para hacer galletas de mantequilla y almendras

Para hacer mi receta favorita de galletas de mantequilla, necesitarás:

  • 1 T. ó 210 gr. de mantequilla blanda a temperatura de ambiente
  • ½ T. u 80 gr. de azúcar glass, en polvo o impalpable
  • 1 c de esencia vainilla
  • Esencia de almendras a gusto (opcional)
  • 2 ¼ T. ó 360 gr. de harina sin levadura
  • 1 pizca de sal
  • ¾ T. o 90 gr. de almendras o nueces picadas

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Preparación de las galletas de mantequilla

Antes de preparar esta receta, asegúrate de sacar de la nevera la mantequilla, por lo menos 3 horas antes y dejarla a temperatura de ambiente para que se ponga blanda.

Comienza batiendo la manquilla con el azúcar glass. Puedes usar un tenedor o una batidora eléctrica de mano. Como la mantequilla está muy blanda, será realmente fácil batirlas y obtener una crema.

Ahora, añade un poquito de esencia de vainilla y la esencia de almendras y bate bien. Puedes usar también un poco de licor de almendras que le va a dar un aroma más intenso a tus galletas. Esta esencia de almendras la compro en Lidl y la verdad me gusta porque da muy buen sabor y es muy económica.

Para picar las almendras, simplemente las pasé un poco por la licuadora para convertirla en pedacitos. Otra forma de lograrlo es cortarlas o rayarlas gruesas. Ahora, incorpora las almendras y mezcla bien. Luego, añade una pizca de sal en la harina,mezcla bien ambos e incorpora un poco del harina con sal en la preparación y mezcla todo. Termina de añadir toda la harina de a pocos mezclando bien cada vez.

Pon un poquito más de harina sobre la mesa y amasa la masa de galletas de mantequilla por unos minutos para asegurarte de que todo ha quedado muy bien mezclado y la masa se vea uniforme. Cúbrela con un poco de film de plástico o bolsa plástica y llévala a la nevera a refrigerar por 30 a 40 minutos.

Luego de reposar la masa, sácala del plástico y empieza a formar bolitas con toda la masa. Cuando tengas las bolitas hechas, ponlas sobre una fuente de metal para hornear que puede ser de teflón o metal cubierta con un poco de papel de horno para que las galletas de mantequilla no se peguen a la superficie.

Pon a calentar el horno a 210ºC ó 400ºF y mientras, coloca las galletas de mantequilla y almendras de forma intercalada y bien separadas sobre la fuente de metal, porque estas galletas tienden a crecer en el horno y no querrás que las bolitas se peguen las unas contra las otras.

Hornea las galletas de mantequilla por 10 a 12 minutos a 210ºC ó 400ºF y espera a que estén ligeramente doraditas para sacarlas del horno. Luego, espolvorea un poco de azúcar glass sobre un plato o fuente con un colador, y coloca las galletas calientes recién salidas del horno para espolvorearles más azúcar glass encima. Déjalas enfriar y guárdalas en latas metálicas o tuppers.

Como te conté, éstas son mis galletas caseras favoritas… Espero que las hagas, que te gusten y compartas la receta. 🙂

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3 Responses to Galletas de Mantequilla y Almendras

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